Ik weet nog dat ik eens voor iemand een biefstuk had klaargemaakt en dat onze vorken krombogen. Dit kwam door mijn manier van braden, en ook door de wat stuggere, rijkere vorm van het vlees. Jaren later schrijf ik hier over goede vetten en bereidingswijzen. Sinds ik een jaar of zeven geleden vlees ben gaan […]
Author Archives: Lucas
Herinneringen aan Jan Voortman
Een pionier op allerlei gebied was Jan Voortman. Dit najaar zou het familiebedrijf De Tuinkabouter omschakelen naar ‘permacultuur’-planten, ook veel vaste planten die voor mensen lekker zijn om van te eten. In 2012 legden mijn compaan Maranke Spoor c.s. een kleine demonstratie-bostuin aan op het tuincentrum in Oranje. Dat gebeurde tijdens de eerste cursus voedselbossen […]
Samen baas in eigen buiken
Hoe ga je te werk als je stukjes wilt uitbouwen aan een lokaak voedselnetwerk? Of een klein stukje van zo’n netwerk wilt beginnen? Zodat je meer keuzevrijheid hebt tegen een betere prijs, ook voor de boer en anderen, meer uit het seizoen, diverser en verser, minder afval en meer ruimte voor diverse boerderijen en tuinderijen? […]
Permacultuur in Vogelvlucht
Een voorjaarsopleiding Permacultuur in kleiner verband, te Utrecht, verspreid over zes zaterdagen (waarvan vijf in de lente). Permacultuur is een vakoverstijgende ontwerp-wetenschap die patronen observeert in natuurlijke en culturele systemen, met een ethische doelstelling bestaande uit drie principes. De ethische grondslagen van permacultuur heten Zorg voor Aarde, Zorg voor de mens, en Delen van overvloed. […]
Winterse permacultuur-seizoenstips
De Seizoenstips van Stichting Permacultuur Onderwijs zijn er weer! Klik op de link om de permacultuur-seizoenstips van de winter 2016-2017 te openen: http://eepurl.com/cvAj-5 Agenda: Voorjaarscursus Permacultuur met excursies, Voedsel verwerken in Utrecht & Valburg Boekentip (met een eerbetoon aan Toby Hemenway, 1952-2016) Doe-tip: Xylotheek maken Kijk-en Luistertips Blogs (het Evidence-beest, Mispels en meer…) Festivaltip: Het […]
Herstellende landbouw
Hoe verbouwen en consumeren we op een duurzame manier? Niet alleen agrariërs maar in feite iedereen die weleens iets eet, vindt in Herstellende landbouw: permacultuur voor boeren, burgers en buitenlui inzichten om te zorgen voor een voedselvoorziening die kan blijven bestaan. De mogelijkheden die Shepard met dit boek creëert zijn zeer divers, voedzaam, robuust, goed […]